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いちごのロールケーキ
いちごのロールケーキ 花アイコン 材料 1本分(30cm角の鉄板)
 







砂糖
薄力粉

生クリーム
砂糖
いちご
5個
100g
60g

1箱(200cc)
大さじ2
適宜

1. オーブンを180℃に予熱する。天板にハケでサラダ油を塗りオーブンシートを天板より3cm位大きく切って四隅に切り込みを入れ縁を立てるように敷く。卵を黄身と卵白に分ける。
花アイコン 卵を泡立てる
1. 卵白に砂糖100gの半分量(およそでよい)を入れハンドミキサーでツノが立つくらいにしっかりと泡立てる。卵黄の方に残りの砂糖を入れ字が描ける位まで泡立てる。(ボールを斜めにして、ビーターに卵を絡めながら泡立てると早く泡立つ)
花アイコン 生地を混ぜ合わす・焼く
1. 卵黄のボールの中に卵白の2分の1(およそでいい)を加ゴムベラでサックリと混ぜ合わす。小麦粉の半分ぐらいをふるい入れ、サックリと混ぜ、残りの卵白・残りの小麦粉・を加え大きくのの字を描くように混ぜ合わす。
2. 天板に生地を流し込み、カートで表面を平らにならし180℃に予熱したオーブン(下段)で15分〜20分位焼く。(オーブンによって時間は変わるので、表面が薄茶色に焼けたら出来上がりの目安)
3. オーブンシートの上にひっくり返して取り出し、熱いうちに、シートをゆっくりはがし、冷ましておく。
花アイコン ロールケーキを仕上げる
1. 生クリーム200ccをボールにいれ、砂糖大さじ2を加え、ビーターで9分立て(ツノがまがる位)に泡立てる。
2. 生地が冷めたら、包丁の先を使って、2cm間隔くらいに浅く切れ目を入れ(巻いた時われない為に入れる)生クリームを全体に塗り、端から5cm位の所にいちごを並べる。
3. オーブンシートの手前を持ち、一度軽く抑え(うずまきの中心を作る)向こう側へ押しやるように巻いていく。巻き終わりを下にして形を整えシートに包んで冷蔵庫で冷やす。
花アイコン スポンジ生地を焼くときの注意点
1. 用具はきれいに洗い、水気を拭いておくこと。
2. オーブンを泡立てる前に余熱をしておく。
3. 卵を分ける時、卵白の中に卵黄が入らないようにすること。
4. 焼いている途中に扉を開けないこと。
5. 焼くまでの作業を手早く10分位ですること。
6. ハンドミキサーは、低速から始め、高速にすること。
7. 生クリームを泡立てる時は、かならず低速(1〜2)で泡立てること。

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