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ぼたもち
ぼたもち 花アイコン 材料 30個分
 





もち米


つぶあん
かぼちゃあん
青のり


3合
1合
小さじ1
800g
適量
適量
 
<つぶあん材料>
 



あずき
砂糖
(1袋)250g
180g
ひとつまみ
 
<かぼちゃあん材料>
 



かぼちゃ
砂糖
卵黄
1/4コ
大さじ6
1個
ひとつまみ

花アイコン ぼたもち
1. もち米3合、米1合を合わせ手早く研ぎ、30分くらい水に浸し普通の水加減をして、塩小さじ1を加え全体を混ぜ合わせ、炊く。炊き上がったら、水で濡らしたすりこ木で米粒が残るくらいに、粗くつく。
2. 手を水でぬらし、もちを、1個分30gに丸めておく。粒あん、かぼちゃあんは1個分40gに量り丸めておく。青のり用はつぶあん、30g、もちを45gに量る。
3. キッチンペーパー又はフキンを水で濡らし固く絞った上に40gの粒あんをのせ、直径5〜6cmに広げ、30gのもちを包む。かぼちゃあんも同様に包む。青のり用はもち45gにつぶあん30gを包み全体に青のりをまぶす。

星アイコン もちは、夏は水加減を3mm位控えめに炊く。
星アイコン 青のりには鉄分、マグネシウムが大変多く骨の形成に必要不可欠。

花アイコン つぶあんの作り方
1. あずきは、サッと洗いたっぷりの水で10分くらい茹で、一度ざるに上げて渋きりをする。再びたっぷりの水を入れ、フタをして柔らかくなるまで1時間位煮る。(水が少なくなれば差し水をするが、煮上がりは、水分を少なくする。)
2. 柔らかく煮えたあずきに、砂糖180gの半量を加えヘラで混ぜながら煮る。少し煮詰まれば残りの砂糖も加え、なべ底にヘラで一文字が描ける位まで煮る。(柔らかすぎる位で丁度よい。)最後に、塩ひとつまみを入れ甘みを引き締める。

星アイコン 煮上がり800gのつぶあんになる。残ったあんは冷凍保存が可能。

花アイコン かぼちゃあんの作り方
1. かぼちゃは、種と皮を取り除き、(正味400g位)3cm角ぐらいに切り、耐熱ボールに入れラップをして500wの電子レンジに8〜10分位かけて柔らかく蒸す。熱いうちにマッシャーでつぶす。砂糖大さじ6、卵黄1個・塩ひとつまみを加え、ヘラで混ぜ合わせ、鍋に移し弱火で3〜4分練り、冷ましておく。

星アイコン かぼちゃを切るときレンジに1〜2分かけると切りやすい。
星アイコン かぼちゃ100gで1日に必要なビタミンA(660ug)が取れる。食物繊維2.8g、カルシウム20mgを含有。

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